Xochimilco vivió la Fiesta del Molcajete 2025 (Molcajilhuitl), un festival gratuito dedicado a rescatar y difundir la cocina tradicional mexicana a través de un concurso de salsas elaboradas exclusivamente a mano en molcajete.
El encuentro tuvo lugar en el banquetón del Mercado 377, en Vicente Guerrero, barrio El Rosario, a partir de las 13:00 horas. Asistentes y participantes disfrutaron de degustaciones abiertas al público y de un espacio donde cocineras y cocineros locales pusieron a prueba su talento.
Concurso de salsas: tradición y creatividad
La convocatoria estuvo dirigida únicamente a habitantes de Xochimilco, quienes debían registrarse en la página oficial del evento, compartir sus datos y detallar su receta. Se ofrecieron dos categorías: Tradicional y Contemporánea, además de precisar si la preparación era cruda o cocida.
Los participantes conservaron en todo momento los derechos de propiedad intelectual sobre sus recetas.
Molcajete obligatorio y preparación en vivo
El concurso sostuvo reglas claras para preservar la autenticidad:
Preparar la salsa únicamente con molcajete propio
Elaborarla en el momento frente al público
Presentarla en tortilla o tostada
Acceder a braceros cuando la receta lo requiriera, con solicitud previa
El jurado calificó aspectos como sabor, autenticidad e historia detrás de cada preparación.
Un festival para preservar la cocina ancestral
Más que una competencia gastronómica, la Fiesta del Molcajete 2025 busca fortalecer el vínculo con una de las herramientas más emblemáticas de la cocina mexicana. Este encuentro impulsa la preservación de técnicas heredadas que forman parte del patrimonio cultural culinario del país.
La organización resaltó que el objetivo central es mantener vivas las recetas y prácticas tradicionales, fomentando que nuevas generaciones continúen transmitiendo este legado que define el orgullo gastronómico de México.
