Desde hace 18 años, el 24 de julio es el Día Internacional del Tequila, la bebida con sello mexicano que se consume en todo el mundo acompañada con sal y limón.

La fecha se ha elegido porque justo un 24 de julio de 2006 la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) declaró como Patrimonio Mundial el paisaje del agave (planta de la que se extrae el tequila) y las antiguas instalaciones industriales de Tequila, Jalisco.

Este destilado de agave, fue fundamental para la integración de Jalisco como estado que el año pasado cumplió 200 de fundado.

El tequila es una bebida destilada que se extrae de las plantas de agave azul y que originalmente se empezó a elaborar en Jalisco. De hecho, es la bebida más que representa a México y se exporta a todo el mundo. Tiene Denominación de Origen, definida por un Consejo Regulador.

El tequila sale de la piña o el corazón de la planta del agave azul, de donde se extrae la materia prima. Su proceso de elaboración puede durar más de 10 años desde que se planta el agave hasta su maduración.

Su plantación y elaboración deben hacerse en los territorios que están declarados en la Denominación de Origen Tequila, donde es definido por el clima y la calidad de la tierra.  Hay 181 municipios de cinco estados de la República Mexicana: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Tamaulipas y Michoacán. Se elabora a partir de una mezcla de azúcares de los cuáles el 50% al menos debe provenir del agave. La definición del Tequila 100% agave, es por su elaboración a partir de azúcar proveniente del agave.

Las presentaciones difieren en tiempo, forma de elaboración y madurez, por ello hay Blanco o plata; Joven u oro; Reposado; Añejo; Extra añejo y, depende del gusto su costo.

En México el día del tequila tiene otra celebración en el calendario, ya que el tercer sábado de cada marzo.