Del 29 al 31 de agosto, Ciudad Guzmán (Zapotlán el Grande, Jalisco) será el epicentro gastronómico de México con la 11ª edición de la Feria Nacional de la Birria, un encuentro donde tradición, cultura y sabor se unen para deleitar a miles de visitantes.

La birria, en todas sus versiones —de res, cerdo, chivo, borrego, pollo, conejo e incluso vegana— será la protagonista de esta feria que reunirá a más de 12 mil asistentes en la Plaza Principal Rubén Fuentes. El evento busca consolidar al sur de Jalisco como un destino turístico gastronómico y, al mismo tiempo, generar una importante derrama económica para productores, ganaderos, comerciantes y artesanos locales.

“Es una gran oportunidad para dar a conocer nuestra gastronomía y fortalecer la economía regional”, señaló Edgar Alejandro Gómez, jefe de Desarrollo Turístico de Ciudad Guzmán.

Mucho más que birria: arte, música y tradición

Durante tres días, los asistentes podrán disfrutar no solo de la birria en sus distintas presentaciones, sino también de un programa artístico y cultural que incluye:

Música en vivo con mariachis y bandas norteñas.

Bailes folclóricos y presentaciones de ballet.

Talleres de canto, exposiciones de arte y una expo artesanal.

Además, se han dispuesto medidas de seguridad y atención médica para garantizar una experiencia familiar segura y tranquila.

El sabor que distingue a la birria

Cada birria tiene un toque especial según su preparación: algunas se cocinan tatemadas en penca, otras en cazuelas de barro al horno para intensificar el sabor. Se sirve tradicionalmente en plato de barro, con carne suave bañada en un caldo condimentado con chiles ancho, guajillo y cascabel, acompañada de tortillas hechas a mano, cebolla, cilantro, limón y una salsa picante artesanal.

La experiencia se completa con bebidas típicas como tequila, mezcal, raicilla, pulque o ponche de granada, que hacen perfecta armonía con el platillo.

Un evento imperdible

La Feria Nacional de la Birria 2025 será una oportunidad única para disfrutar de la auténtica cocina jalisciense y vivir una fiesta llena de música, cultura y tradición.