Alumnas y alumnos de la Escuela de Gastronomía del Centro de Capacitación y Desarrollo (CECADE) participaron en el concurso Proyectos para Emprender, organizado por la Secretaría de Educación Pública (SEP), con una propuesta pensada para mejorar la salud de personas con diabetes y afecciones digestivas: un yogurt artesanal con ingredientes 100% naturales.

Este producto, elaborado con probióticos y alimentos funcionales como mango, quinoa, tapioca, pasas y búlgaros, busca promover la salud gastrointestinal de manera natural. La idea fue impulsada por los estudiantes como parte de su formación académica y su interés en desarrollar soluciones alimenticias con impacto social.

“Durante todo el ciclo escolar, las alumnas se prepararon para este proyecto que integra lo aprendido en la Escuela de Gastronomía. Lo más valioso es que innovan con productos reales y comercializables”, explicó Yudith Sánchez, coordinadora académica del CECADE.

La evaluación de los proyectos incluyó criterios como técnica culinaria, valor nutricional, presentación, creatividad y viabilidad comercial. Aunque solo uno fue seleccionado para representar al CECADE en la competencia, el resto del alumnado presentó propuestas igualmente destacadas, entre ellas:

Healthy Gummy Bears: gomitas saludables

Prezety: croquetas naturales para perros

Dulce Esperanza: alfajores tradicionales

KEFIORE: queso crema con probióticos

BRASA y CHILE: botana picante de maíz

“Este yogurt busca una salud digestiva a través de alimentos funcionales. Queremos que la gastronomía también sea una herramienta de bienestar”, comentó Nayeli Taboada, alumna participante.

Con esta iniciativa, la Escuela de Gastronomía del DIF Puebla Capital reafirma su compromiso con una educación culinaria de calidad, que fomenta el emprendimiento responsable, la innovación alimentaria y el desarrollo del talento local, integrando una visión integral de salud y bienestar para la comunidad.